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  • ZHM300真空和面机/ZHM70真空和面机

    发布日期:2018-04-16 16:05:33

    ZHM300真空和面机/ZHM70真空和面机

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    一、 机械部分

    结构:真空和面机是由机架、机体、可95°倾斜面箱、面箱箱盖、机械传动部分、水循环真空泵及电器部分组成。

    材质:面箱、和面桨叶采用的是SUS304不锈钢材质,机架为碳钢材质

    特点:

    1. 面箱内表面和和面桨叶为镜面抛光处理。

    2. 抽真空采用水循环式真空泵,可减少对面粉的污染,有效防止面粉对真空泵的损坏,是真空泵更加耐用,真空度可达到-0.08Mpa。

    3. 操作面板采用中英文对照两种文字,控制系统由PLC和触摸屏组成。可选择手动控制与自动控制。

    和面原理:真空和面机是在0~-0.08MPa负压真空状态下,使一部分水气化雾化,使面粉颗粒吸收水分的同步率提高;面筋形成后,在和面桨叶的作用下模拟手工和面的原理,使面筋网络迅速形成,层层叠加,就像把几千张面皮叠压在一起而形成一个大面团。

    使用范围:

    适用于各种面皮、馒头、水饺、包子的制作,制成的面皮抗拉力好,包馅时不易破皮,煮制时不混汤、不破皮,耐水煮,透明度好,口感有咬劲。

    1、真空和面机是由机架、机体、可倾斜面箱、面箱盖、机械传动部分、真空泵及电器部分组成。

    2、整机主要采用SUS304不锈钢材质。

    3、面箱盖的开启和面箱的倾斜采用液压系统控制,面箱内表面和和面桨叶为镜面抛光处理。箱体内表面抛光处理,确保上料时干净卫生。

    4、真空系统采用水环式真空泵,可减少对面粉的污染,有效防止面粉对真空泵造成的损坏、更加耐用、真空度可达到-0.09PMPa。

    5、操作面板中英文对照两种文字。由PLC和电脑显示屏组成,操作方便且自动化程度高。

    一、 真空和面机的作用

    1、真空和面机是利用真空原理,在-0.09Mpa以上的真空度状态下开始和面。在这种状态下和面,能更好的使小麦蛋白和水分子融合,使面粉的吸水率大大增加。

    2、我公司生产的真空和面机在真空状态下模拟手工和面原理,使面筋网络快速形成。在和面桨叶的搅拌下,使面筋网络层层叠加,就好像把几千张面皮压在一起,并成为一个面团。均匀、拉力好、表面光滑、刀切面光滑无气泡。

    3、适用于各种面皮的制作,制成的面皮抗拉力好包馅时不易破皮,煮制时不混汤,不破皮,耐水煮,透明度好,口感有咬劲。

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